Principales étapes de la fabrication du vin.

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par une fermentation de raisins, cette transformation se nomme le vinification. Le nombre impressionnant de cépages c'est à dire de type de plants de vigne et de terroirs font que la variété de vins dans le monde est incroyable.

Que ce soient pour les vins blancs, rouges sou rosés, la fabrication des vins se déroule en quatorze parties. Aucune ne doit être ignorée ou banalisée car ce serait une catastrophe pour le vin.

Fabrication du vin

La fabrication du vin se fait à partir de la récolte de raisins murs, ce sont les grappes matures qui sont les plus sucrées et qui apporteront cette touche agréable et subtile. Plus la récolte du raisin est tardive et plus le vin sera alcoolisé, toutes les grappes sont ramassées avec soin et introduites dans un grand pressoir.

 

Dans la fabrication du vin, rien ne doit être laissé au hasard!

Fermentation du vin

Pour le vin blanc qui est fait avec des raisins blancs ou noirs à la chair incolore, la peau et les graines du raisin sont séparées du jus avant la fermentation par contre pour le vin rouge c'est le contraire, il n'est fait qu'à partir des raisins noirs  bien murs et à la chair très colorée, toutes les matières solides du raisin sont gardés dans le jus pendant la fermentation.

C'est la grosse différence qu'il y a entre le vin blanc et le vin rouge. Pour le vin rosé, il est fait à partir de raisins noirs, ses matières solides sont gardées aussi longtemps qu'il le faudra pour arriver à une légère coloration que nous connaissons tous. Chaque catégorie de vin et chaque couleur demande une attention bien particulière mais tous doivent fermenter pour arriver au résultat final. Un liquide d'une couleur peu attirante se produit à la surface du vin et doit être enlevé très régulièrement, on appelle cette manœuvre l'égouttage.

Etapes fabrication du vin

Le liquide alcoolisé doit être affiné afin de l'éclaircir, il est ensuite filtré, centrifugé, réfrigéré avant toute conservation.